Thermomix Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas, formar las bolas, pasarlas por pan rallado y freirlas. Reservar en una cacerola baja. Poner en el vaso 50 grs. del aceite de freir las albóndigas, colándolo. Añadir el pan en trocitos, los ajos y sofreir durante 6 minutos, varoma, velocidad cuchara. Añadir 50 grs. de almendras fritas y programar 1 minuto, varoma y velocidad cuchara. Si las almendras no son fritas, añadirlas junto con el pan y los ajos. Añadir 70 grs. de vino blanco y triturar 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Añadir el agua, el colorante y la sal. Mezclar unos segundos en velocidad 5 y volcar sobre las albóndigas. Si es necesario, añadir un poco más de agua hasta que se cubran todas las albóndigas. Cocinar a fuego medio durante unos 10 o 15 minutos hasta que la salsa reduzca y quede espesita. Tradicional Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas, formar las bolas y pasarlas por pan rallado para que no se peguen. Poner un poco de aceite en una sartén y dorar los ajos, las almendras y el pan. Sacar del aceite y ahí mismo dorar las albóndigas. Mientras, pasar por la batidora los ajos, almendras y pan con un poco de agua. Cuando ya estén las albóndigas, añadir el picadillo, azafrán (o colorante), un chorrito de vino blanco y rectificar de sal. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.