Thermomix Poner las almejas en un recipiente con agua y sal durante al menos media hora para que suelten la arena. Después de este tiempo, escurrir el agua, lavar bien las almejas y reservar. Poner el aceite en el vaso y calentar durante 2 minutos a 100º y velocidad 2. Añadir las almendras, los ajos y unas hojas de perejil. Programar 5 minutos a 100º y velocidad 3. Añadir el pan tostado, el vino blanco y un chorrito de agua. Triturar durante 10 o 15 segundos en velocidad 10. Debe quedar como una salsa espesa sin que se vea ningún trocito de almendra. Añadir el azafrán, una hoja de laurel y un poco de sal. Añadir 200 grs. de agua y mezclar con la espátula, bajando los restos que hayan quedado en las paredes del vaso. Poner el cestillo dentro del vaso y poner las patatas cortadas en trozos dentro del cestillo. Añadir el resto del agua. Programar 20 minutos a 100º y velocidad 1. Mientras, preparar el pescado en el varoma. Poner las colas de rape cortadas en trozos y las almejas. Cuando termine el tiempo programado, poner el varoma en su posición y programar 10 minutos, temperatura varoma , velocidad 1. Cuando termine, poner en una cacerola las patatas del cestillo, el pescado y las almejas. Cubrir con el caldo y poner un chorrito de limón. Mezclar con cuidado para que no se rompan las patatas ni el pescado y servir inmediatamente. Tradicional Poner una cacerola con agua y las patatas cortadas en trozos y ponerlo a calentar. Mientras, en una sartén se pone un poco de aceite, los ajos y las almendras. Cuando estén a medio hacer, añadir el pan. Cuando ya esté echo, poner el aceite, con los ajos, las almendras y el pan en el vaso de la batidora. Añadir un chorrito de agua y triturarlo. Añadir esta mezcla a la cacerola donde se están cociendo las patatas. Poner el azafrán, el laurel y la sal. Cuando las patatas ya estén casi hechas, añadir el pescado y las almejas. Cuando el pescado ya esté hecho, añair un chorrito de limón y servir.