Primero se prepara el relleno. Poner en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate y el aceite. Programar 4 segundos en velocidad 5. Añadir la sal y el azúcar y programar 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Reservar en una fuente y añadir el atún escurrido y los huevos duros troceados. Mezclar bien y dejar enfriar. Lavar y secar bien el vaso para preparar la masa. Poner en el vaso el agua, el aceite, el vino blanco y la mantequilla. Programar 1 minuto, velocidad 2 a 37º. Añadir el huevo y mezclar durante 5 segundos a velocidad 4. Añadir la harina, la levadura y la sal, mezclar durante 15 segundos a velocidad 6. Después programar 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Dejar la masa reposar hasta que doble su volumen (unas dos horas). Precalentar el horno a 200º y separar la masa en dos partes. Sobre una superficie enharinada, extender cada una de las partes. Poner una de ellas sobre unan bandeja de horno forrada con papel de hornear. Volcar el relleno y extenderlo, dejando un borde de unos 2 centímetros. Cubrir con la otra mitad de la masa y recortar lo que sobre. Sellar los bordes y hacer varios orificios pequeños para que salga el vapor. Pintar toda la superficie con huevo batido y hornear durante 30 minutos a 200º.