Thermomix Separar las claras de las yemas. Poner las claras en el vaso con unas gotas de limón y batir 4 minutos a 37º, velocidad 3 y medio y reservar. Poner las yemas y el azúcar en el vaso y batir durante 3 minutos a 37º en velocidad 3. Añadir la mantequilla derretida y mezclar otros 3 minutos a 37º en velocidad 3. Añadir la harina y mezclar 3 minutos en velocidad 4. Mezclar con las claras y dejar reposar en el frigorífico unas 2 horas. Calentar la gofrera, pincelar con aceite. Poner un poco de masa en el centro y cerrar. Sacar el gofre y servir con chocolate, nata, mermelada, etc. Tradicional Montar las claras a punto de nieve con unas gotas de limón. Dejar reposar en el frigorífico. Mezclar la harina, la mantequilla y el azúcar. Añadir las yemas y unas gotas de limón. Añadir las claras a punto de nieve. Dejar reposar la mezcla en el frigorífico unas 2 horas. El resto es igual que en el paso anterior.