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Ingredientes
- 1 trozo de salmón de 1 kgr.
- 1 vaso de sal
- 1 vaso de azúcar
- 1 cucharada sopera de eneldo<
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Introducción
El salmón marinado al eneldo es muy fácil de hacer se pude utilizar para ensaladas o preparar distintos aperitivos. Por supuesto, también se puede tomar sólo. Una vez preparado el marinado, se puede congelar durante 72 horas para evitar problemas.
Preparación
Mezclar la sal, el azúcar y el eneldo. Poner en una fuente la mitad de la mezcla. Poner encima el salmón, limpio de espinas y con la piel hacia abajo. Cubrir con el resto de la mezcla. Tapar con film transparente y poner peso encima (unos bricks de leche sirven). Meter en el frigorifico.
A las 24 h. dar la vuelta al salmón y retirar el exceso de agua. Volver a meter en la nevera. Repetir esta operación cada día durante 3 días.
Al tercer día, lavar bien el salmón y cortar en filetes muy finitos. Conservar en un recipiente herméticamente cerrado con aceite y un poco de eneldo.