Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Poner en el vaso el azúcar y rallarlo durante 30 segundos en velocidad progresiva 5-10 para hacerlo glas. Separar un poco (unas dos cucharadas soperas) para decorar y el resto dejarlo en el vaso. Añadir la piel de limón y triturar 10 segundos en velocidad 10. Incorporar los huevos y mezclar 10 segundos en velocidad 4. Agregar las almendras molidas y mezclar 5 segundos en velocidad 3. Volvar la mezcla en un molde previamente engrasado y hornear durante 25-30 minutos a 180ºC. Desmoldar cuando esté frío y decorar poniendo una cruz de Santiago y espolvoreando con azúcar glas.